【記者何毓芬台中報導】蛋餅，在每家早餐店隨時吃得到，究竟是什麼原因，讓人願意到逢甲夜市排隊買明倫蛋餅？這個美味蛋餅的背後，又有什麼樣的故事呢？

從彰化員林起家的明倫蛋餅，至今飄香40年，最早是位於員林明倫國中對面大樹下，每到放學時間，許多學生和民眾排著長長人龍，只為了買到一份美味可口的蛋餅。至今，明倫蛋餅陪伴許多學生度過三年的國中歲月，也是許多彰化人懷念的好味道。