【記者梁敬彥新北瑞芳報導】
「開民宿從不是我的生涯規劃選項，一切都是上帝的帶領。」雖然大學時期就在救國團康輔社有帶團經驗，且擁有合格「領隊」及「導遊」執照，但在2003年開設「利未莊園」之前，曾建華最喜歡的還是新聞工作。由於在財經領域有深入且獨到的見解，他還是受邀上電視的「名嘴」。但也由於新聞工作長期壓力及飲食不正常，身體健康逐漸亮起紅燈。

太太陳瑞枝回想，來到金瓜石開設利未莊園前，先生身體經常生病，常常往醫院跑，有次還急性盲腸炎掛急診。這也讓原本在外商藥廠工作多年的她，開始到臺安醫院學習健康飲食和有機的概念，透過「食療」方式來幫先生「找回健康」。