老人福利機構照顧創意賽方舟獲優等獎記者盧明正台北報導 (2009年10月07日)

新聞提供: 基督教論壇報

由內政部指導、老人福利推動聯盟主辦的「全國老人福利機構照顧創意比賽暨觀摩研習會」，今天（7日）上午在台北國家圖書館舉行，來自全國數十所老人照護機構遴選廿七件作品獲獎，其中高雄基督教信義醫院附設方舟養護中心獲得長照組膳食服務類優等獎（見圖，盧明正╱攝影）。

　　高雄基督教信義醫院附設方舟養護之家的作品為「黃豆渣」，由陳淑秋等四名營養師與廚師共同構想，內容為養生豆渣甜品、豆渣四喜鮮果、豆渣餃、蒸豆香丸子、豆渣漢堡排、香香豆渣碗粿等豆渣膳食。豆渣內含豐富的大豆異黃酮與纖維，異黃酮可幫助女性異雌激素與荷爾蒙協調，大豆纖維可以幫助清理腸道，減少便秘、大腸癌機率，豆渣膳食不僅是有益健康，也符合環保觀念。

　　「全國老人福利機構照顧創意比賽」區分安養組及長照組，有生活照顧、膳食服務、活動設計、環境創意等類別，分別頒發特優、優等及佳作獎項，共有150件作品參加，選出3件特優獎、6件優等獎與18件佳作。