油芒易種、營養價高有助貧荒地區　已申請世界遺產 (2020年04月30日)

新聞提供: 基督教論壇報

【記者李容珍採訪報導】台灣油芒具有豐富的營養價值，很多人都很陌生，近年來在部落被發掘後，這個「孤兒作物」又重新被引起注意，尤其在疫情糧荒的時代。

談到油芒的營養，中研院專門做田野調查的研究助理徐子富說，其蛋白質含量與小麥旗鼓相當，而為稻米的2倍；鈣、鎂蘊含豐富，為稻米的7倍；鋅的含量也很高，為地瓜的5倍。脂肪則是稻米的8倍，也比小米高出1.8倍。苯丙胺酸和色胺酸，分別是稻米的2倍及1.6倍。也含有極多的人體必需胺基酸之一──「賴氨酸」；能促進人體發育、增強免疫功能，並提升中樞神經組織功能。油芒榖粒所含的營養成分遠比稻米高，無論是脂肪、蛋白質、鈣、鎂及鉀含量都可觀，更含有其他榖類較欠缺的穀胺酸、絲胺酸等胺基酸。 {本文僅部份轉載，全文請參閱原始連結}