邊田庄 一間以父為名的餐廳 廚藝傳承溫暖好滋味 (2016年09月13日)
【記者梁敬彥台北報導】
中午用餐時間，「邊田庄—經典台灣中華料理」店內，《奇異恩典》及《主耶穌愛我》的音符響起。「邊田庄」是身兼餐廳負責人、主廚及台北愛樂合唱團美聲成員的邊中健弟兄，以自己父親的名字所創辦。從2002年創業以來，邊中健堅持用最新鮮及自然的食材與有「溫度」的服務，為客人精心擺設筵席。
將顧客當家人款待
「用父親的名字來創業，除了這名聲夠響亮，多少也代表對父親廚藝的傳承。」邊中健的父親過去在嘉義經營「邊記江浙園」，把看起來簡單的家常菜都料理得非常美味。特別是招牌的「杭州魚麵」，連故總統蔣經國及前副總統蕭萬長都是座上賓，這道杭州魚麵現在也是邊田庄客人必點的美食。
「我喜歡別人稱我『主廚』，或是我的英文名字強納生（Jonathan），因為我就是一位廚師！」邊中健說，在台灣餐飲業已進入「戰國時代」競爭激烈的此刻，邊田庄仍能在中華料理領域建立品牌優勢的關鍵就是「不要去欺騙客人的味蕾」以及「專業且有溫度的服務！」
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