吃到飽火鍋 相當11碗白飯 (2014年12月18日)
【生活大小事】吃到飽火鍋一頓熱量高達3170大卡，等於11.3碗白飯，常吃恐發胖，吃一頓就增加0.32公斤，若每週吃1次，一個冬天下來體重會增加約4.3公斤，也增加罹患慢性病風險。專家建議火鍋愛好者，拒吃到飽，選清湯底，巧搭醬料，多吃蔬食，少加工品，少吃甜點，掌握聰明六招，吃美味火鍋也顧健康。
火鍋通常含有較高的鹽分（鈉）、油脂及熱量（卡路里），經常食用，會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化，甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。此外坊間吃到飽火鍋店，經常提供高糖食品（如飲料、冰淇淋、甜食點心等），除容易引起蛀牙之外，還可能增加糖尿病、血脂異常等代謝症候群、甚至罹患癌症的風險。國民健康署提供民眾6招聰明吃火鍋。
第1招 拒吃到飽:建議愛吃火鍋的民眾選擇份量固定的火鍋店，並養成餐餐吃七分飽的習慣。
第2招 採清湯底:選擇昆布或番茄蔬菜湯，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯。
第3招 巧搭醬料:沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少使用，並建議可使用天然食材如羅蔔泥、蒜 、蔥及香菜搭配提味。
第4招 多吃蔬食:建議多選當季天然未加工、可見食物原貌之食材，蔬菜類如茼蒿、菠菜、蘿蔔及各式菇類。
第5招 少加工品:炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃則多會使用肥肉來增加口感，其脂肪及熱量皆很高。
第6招 少吃甜點：在店家無限供應下，容易攝取過多熱量及吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既能解渴，也不會對身體造成負擔。
國民健康署提醒，在享用火鍋時，應該注意避免攝取膽固醇較高的內臟類及脂肪較高之食物（如牛肚、鴨血等）；火鍋湯底因久煮，普林含量較高，應少喝湯，避免造成痛風；此外可搭配水果如芭樂，補充纖維、維生素及礦物質，並以無糖茶取代含糖飲料。
如有任何飲食、運動及體重控制問題，歡迎撥打國民健康署建置之免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100（瘦落去、要動動）」健康體重管理諮詢時間為每週一至週六上午九點至晚上九點。（資料來源：國民健康署）
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