台東馬偕醫院 護眼蔬果汁 營養又保健

(2018年01月24日)

本新聞提供者: 教會公報 　 【陳逸凡整理報導】 現代人每日幾乎已經離不開智慧型手機，然而其中發出的藍光卻可能造成眼部病變。為此，台東馬偕醫院1月17日特別召開醫療新知記者會，由營養師蘇瑞庭介紹透過飲食保護眼睛的「護眼蔬果汁」。 蘇瑞庭表示，食物中的護眼營養，以含有「抗氧化劑」及「高量聚集黃色素」最佳，可降低及中和手機藍光對眼睛的傷害。這些護眼營養素在平常飲食中以蔬果含量最多，所以建議在早上以「深綠色」搭配「黃色」，再搭配富含花青素的「紫色」蔬果，以不同食材打成蔬果汁，即是最佳護眼營養素及抗氧化劑。 蘇瑞庭指出，護眼飲食中，維生素A、C、E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、花青素等抗氧化劑，能降低藍光的氧化傷害。葉黃素、玉米黃素等「黃色素」則能透過「黃藍兩色互補」的色彩原理，中和高能量的藍光，將其轉化成低能量無害的白光。 現代人生活忙碌，外食族常忽略蔬果的攝取，蘇瑞庭指出，若能在早餐增加一杯「護眼蔬果汁」，不僅調理簡單又可達均衡飲食之要求。她現場也示範如何將護眼的食材打成美味可口的蔬果汁，民眾可參考並選擇自己喜好的食材做不同變化。 推薦配方如下：綠色護眼蔬果汁──茼蒿100克、木瓜100克、芝麻4克、水200cc；黃色護眼蔬果汁──白花椰菜150克、紅蘿蔔50克、木瓜100克、葡萄10顆、鳳梨40克、水350cc。

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