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台北國際書展 以色列代表秀料理食譜
(2017年02月10日)
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本新聞提供者: 台灣國度復興報 【完整新聞及原始連結】
2月8至13日的第25屆台北國際書展，駐台北以色列經濟文化辦事處也參展，以色列代表游亞旭（Asher Yarden）與游譚美（Tamar Yarden）夫婦，8日在會場上分享以色列的美食歷史及猶太人的飲食文化，動手示範塔布勒素食沙拉的作法，新鮮蔬果的甘甜，再搭配Q彈的庫斯庫斯（Ptitim；Couscous），洋溢異國風味，口感清爽。

「餐盤上的以色列」特別在台北國際書展的國際吧區進行，游亞旭、游譚美代表夫婦先以中文「新年好」向參觀民眾拜年，游譚美表示，書店很少有談以色列食物的書，因此這次推出兩本跟以色列食物有關的書參展，一本是今年即將出版的「耶路撒冷」食譜書，書中也有以色列食物的歷史，另一本則是介紹以色列菜餚的《The Book of New Israeli Food》。

至於以色列特有的安息日晚餐，游夫人表示，以色列人很重視每週五傍晚到週六傍晚的安息日，每週安息日晚餐都準備得很豐盛，菜餚通常有土耳其沙拉、很大的突尼西亞魚、以色列雞肉湯及伊朗波斯飯等菜色，其中傳統的以色列燉肉（Hamin）菜餚，因為猶太人流亡各國2千年後，70年前才返回以色列建國，這道菜也反映流亡海外各家庭的歷史，口味各不相同，有辣的，有不辣的。

游夫人另推薦庫斯庫斯是以色列的特產，別看酷似米飯的庫斯庫斯不起眼，它可是以色列自創的食物，因1950年代以色列建國不久，食物短缺，均需仰賴外國進口，稻米也要進口，且價格昂貴；當時首任總理大衛•本－古理安就請食品公司研發可在當地生產的食物，食品公司就利用小麥當原料，製成長條狀的庫斯庫斯，吃起來很Q，也解決了稻米短缺的窘境，現在還有圓型、扁狀，所以這米又稱「本－古理安米」。

游代表說，他家鄉也在耶路撒冷猶太區，而耶路撒冷不僅有伊斯蘭教、基督教及猶太教三個宗教，也有猶太人區、阿拉伯人區等多個區域，所以食物也是綜合各國特色，因此以色列「塔布勒（Tabuleh）」沙拉材料有各種香料、洋蔥及新鮮蔬果可用。

游代表夫婦並現場示範如何製作塔布勒沙拉，游夫人講解，游代表則穿圍裙拿刀俐落切菜調理，游夫人介紹塔布勒沙拉可隨興添加各種材料，基本是以切碎的巴西里、薄荷、番茄及檸檬，而薄荷及檸檬是以色列人的最愛，再灑上粗鹽、橄欖油調味，最後加入煮熟的庫斯庫斯，游代表還戴上手套攪拌沙拉盆內的沙拉，讓材料充分混合。

製作好的塔布勒沙拉也分享現場民眾品嚐，像極台灣米香的庫斯庫斯，Ｑ彈口感，搭配塔布勒沙拉，檸檬酸中帶有香草味，異國風味十足；現場還分送食譜明信片，包括鷹嘴豆泥、福來佛球、以色列四色菜肉捲及石榴燉鍋等菜色，背面均有製作的材料及作法。

而國際書展的以色列攤位，不僅展出以色列主題的書籍，現場還有超過十種以上的以色列桌遊，提供給參觀者體驗，以色列經濟文化辦事處蔡佳芳指出，其中一款類似大富翁的桌遊，還以耶路撒冷城為設計藍圖，邊玩邊認識地名，饒富趣味。 　
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