（在 台灣）若去自助餐時 生 菜就不要去碰它了
生食蔬菜是養生？還是搏命？
最 近出版「台灣的有機農業」一書 的綠色陣線協會執行長吳東傑則 表示，除非確定蔬菜的產地、運 送或處理都完全沒問題，否則不 要嘗試生食。
生 食蔬菜是養生？還是搏命？
千 萬不生食！管它什麼有機，無機 的。
生 菜沙拉、精力湯等生食儼然成為 一種流行，不僅注重養生的長 者，連許多年輕人都開始奉行 「生食」理念，五月在台北舉行 的國際素食暨有機產品博覽會， 吸引大批參觀人潮。但台灣大學 園藝系教授鄭正勇警告，生食風 險高，經常生食者，說不定得定 期吃驅蟲藥！
全 球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種 農地已超過 1200公 頃 。但問題就出在生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的 農藥、化學肥料或是令人作嘔的 細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台 灣大學園藝系教授鄭正勇表示， 生食其實有頗高的風險，蔬菜若 經過清洗、煮熟，令人擔心的問 題幾乎均可消除，一旦採用生 食，必須格外注意食材的來源及 清洗、製程等衛生問題。
郝 龍斌吃青菜用炒的。對於生食，現任台北市市長、美國麻州大學食品科技博士、曾任台大 食品科技研究所教授的郝龍斌也 有疑慮。他很少吃生菜，食用青 菜多半都是用炒的；不喝精力 湯，也不特別選購有機食材，他 奉行的飲食法則是「菜市場最便 宜的菜就是好菜」，因便宜的菜 即逢盛產期，農民不必搶收，比 較沒有農藥殘留問題，以清水多 次清洗，也不需用清潔劑或鹽就 可安心食用，是最健康的飲食。
林 口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉 例指出，之前新英格蘭醫學期刊 曾報導，國外發生蔥在產銷過程 中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生 了。國人習慣在許多菜餚、湯上 撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小 心。
殘 藥未除 生食如同服毒
農 業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇 指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反 覆、徹底的清洗無法百分之百去 除農藥殘留，此時生食如同在服 毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制 之列，成分到底是什麼、對人體 有何危害，沒有人知道，通常等 到檢驗分析出來，有問題的菜民 眾早就吃進肚裡了。
如 果以為挑選不用化學肥料、不用 農藥的有機蔬菜生食會比較安 全，那你就錯了。鄭正勇不只一 次提醒，即使是有機蔬菜，也不 能百分之百保證培養的種子、灌 溉用水、土壤、生產者的條件均 合乎有機理念。
寄 生蟲汙染 重者要人命
最 顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣 田間有許多非洲大蝸牛、田螺， 都是廣東住血線蟲的 中間宿主，只要被這些蝸牛爬 過，就會在蔬果上留下含有廣東 住血線蟲的黏液，一旦經生食進 入人體，就會穿過腸胃道，到達 循環系統、中樞系統，造成腦部 病變，死者的腦組織內還可檢出 蟲體。
林 杰樑指出，早年台灣有一大家族 嗜生食白蝸牛，後來許多成員都 死於腦部病變，才發現是白蝸牛 體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭 正勇也說，一場大雨將土壤粒子 濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲 卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵 汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不 可以生食。
韓 國人 每年都服驅蟲藥
以 愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好， 一年吃一次就可去除多種寄生 蟲。
中 興大學農業推廣研究所教授董時 叡也說，有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染， 隨著空氣、風或下雨而來的農 藥、重金屬等各種汙染，都有可 能掉在有機蔬菜上。
近 來坊間流行以生機飲食對抗病 魔，林杰樑相當反對，認為以生 機飲食取代醫療，會延誤治療時 機。台大醫院營養部主任鄭金寶 也說，生機飲食的不確定性 太高，有機蔬菜還有農藥殘留或 汙染等問題，怎能放心讓身體虛 弱的病人嘗試？
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中 國人還能活多久？（實在太令人 震驚的事實）
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人 多，消耗自然也多，文明的後 果，大地是跟不上的!
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三多
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要健康、不生食！
發言日期:2013/02/21
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